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Ham Taste, el nuevo sistema que permite catar jamón de forma automática

Escrito por:Embutidos Fermin

La iniciativa “Ham Taste”, impulsada por la Universidad de Salamanca, ha desarrollado un sistema basado en inteligencia artificial que permite catar jamón ibérico y determinar cuáles son sus atributos, de la misma manera que lo haría un catador profesional. Mediante una tecnología de infrarrojo cercano (NIR), se muestran las propiedad del jamón y se envían…

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