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Noticias

lomo ibérico FERMÍN
octubre 11, 2017

Cuando no hay lomo de todo como

Escrito por:Embutidos Fermín

Todos hemos oído eso de que“del cerdo ibérico se aprovechan hasta los andares”. De entre todas sus partes, hoy queremos dedicarle un merecido lugar al lomo ibérico, pieza que como podréis comprobar a continuación, se puede consumir y disfrutar de diversas formas. Lomo ibérico: características El lomo es una pieza de carne alargada que se…

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cristales tirosina header
octubre 4, 2017

Los cristales de tirosina y el por qué de su aparición

Escrito por:Embutidos Fermín

El término cristales de tirosina puede inducir al error, ya que nada tiene que ver el concepto tradicional de cristal, y desde luego no es indicativo de ninguna enfermedad. De hecho, están relacionados con la gastronomía. Concretamente con el jamón y su adecuada curación. ¿Qué son los cristales de tirosina? Son puntos que se forman…

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Cerdo ibérico variedades
septiembre 27, 2017

Las principales variedades de cerdo iberico

Escrito por:Embutidos Fermín

El cerdo ibérico se considera una agrupación racial que engloba un conjunto de variedades genéticamente diferenciadas. ¡Ojo! Estas variedades no guardan relación con la clasificación de los productos ibéricos basada en la alimentación de engorde, que ya comentamos en otro artículo. El término pata negra, que hace referencia al color de la pezuña, es popular,…

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